Evoluzione del Pest control nella filiera alimentare

di domenico

Monitoraggio ed analisi di sistemi in cui l’igiene e la qualità degli alimenti sono scarsamente sviluppati o compromessi

di Davide Di Domenico
Bologna, 25 maggio 2016

Negli ultimi anni sempre più attenzione è stata rivolta alla sicurezza della filiera alimentare. L’HACCP è un approccio formale e sistematico studiato per identificare i rischi potenziali e stabilire le migliori strategie di gestione. In Europa il sistema è diventato popolare nel 2004 con l’introduzione del “pacchetto igiene” e da allora la gestione HACCP viene richiesta in tutte le fasi della catena alimentare. In questo lavoro ho focalizzato l’attenzione su sistemi in cui l’igiene e la qualità degli alimenti erano scarsamente sviluppati o compromessi. In particolare, mi sono concentrato sullo studio delle problematiche legate ai parassiti nelle piccole strutture ristorative della Repubblica di San Marino e nelle zone colpite dal terremoto del maggio 2012 in provincia di Modena. Nel primo caso è stato sviluppato un progetto finalizzato a coinvolgere direttamente i gestori, creando la figura dell’Auto-controllore. Nel secondo caso, la creazione di un gruppo tecnico, del quale ho avuto l’onore di far parte, ha permesso lo sviluppo di una sinergia d’azione in grado di intervenire a sostegno delle criticità individuate durante le fasi più critiche dell’emergenza.

Evoluzione del Pest control nella filiera alimentare

Come certificarsi

MODELLO SCHEDA CERTIFICAZIONI

Se vuoi diventare azienda di disinfestazione certificata a norma UNI EN 16636
UNI EN

Gli Enti Certificatori si organizzeranno entro l’estate 2015 per predisporre la Certificazione Uni En 16636. Anid sta collaborando per gli aspetti formativi. Appena disponibili aggiornamenti, saranno immediatamente comunicati.

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ANID

L’A.N.I.D. è l’ Associazione Nazionale delle Imprese di Disinfestazione.

E’ un’ Associazione di categoria costituita il 21 aprile 1997 con sede legale in Roma, mentre la Segreteria è situata in Forlì e che raggruppa e rappresenta le Imprese operanti nel settore della Igiene Ambientale, specificatamente nei Servizi di Disinfestazione, Derattizzazione, Disinfezione.

Il Consiglio Direttivi ANID è composto da nr. 18 aziende associate, elette dall’assemblea nazionale delle Imprese della Disinfestazione e rappresentate da persona fisica designata dalla stessa azienda, oltre a 2 persone fisiche direttamente elette.

 

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